Vitigno: Barbera 100%
Sistema di allevamento: Guyot basso
Densità di impianto: 5.000 viti per ettaro
Resa: 5.000 kg per ettaro
Vendemmia: manuale, fine settembre
Vinificazione: macerazione con le vinacce per 13-15 giorni, con frequenti rimontaggi. Fermentazione alcolica a 28-30° C e maleolattica entro dicembre. A gennaio, travaso e affinamento in barriques di Allier per 11-12 mesi. Assemblaggio in vasche d'acciaio per circa 3 mesi e imbottigliamento nel maggio successivo.
Affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Capacità di invecchiamento: 7-9 anni
ESAME ORGANOLETTICO
Colore: rosso rubino intenso, con delicate sfumature violacee.
Bouquet: accattivamenti e intense note di frutta sciroppata e vaniglia, seguite da sensazioni empireumatiche (cacao, pane tostato, caramello, caffè torrefatto, frutta cotta).
Palato: entusiasmante l'approccio al palato che si intrinseca con una varietà di sapori che vanno dalla frutta rossa fresca alla confettura, dal vanigliato allo speziato, dal vinoso al goudron. Pieno, con retrogusto intenso e persistente.
